Como podem as ciências sociais e a engenharia alimentar contribuir para sistemas alimentares mais sustentáveis e justos? Este seminário de dois dias convida a refletir sobre a questão.
Os sistemas alimentares atuais estão entre os principais responsáveis pelas alterações climáticas, pela perda de biodiversidade e por desafios ligados ao bem-estar animal. Numa perspetiva interdisciplinar, o seminário analisa estes problemas e discute caminhos para uma transição alimentar efetiva.
Ao longo das duas tardes, serão abordadas as implicações ambientais e éticas das dietas centradas na carne face às dietas ricas em vegetais, as representações culturais e educativas dos animais, o comportamento do consumidor e os fatores que impulsionam a mudança alimentar, a diversificação proteica e as tecnologias alimentares emergentes, bem como os sistemas alimentares circulares e as ferramentas digitais para reduzir o impacto ambiental.
Este curso faz parte do SHIFT, um projeto-piloto financiado pela Thrive Philanthropy e desenvolvido por investigadores sediados em Portugal e na Irlanda. A sua participação e os seus comentários (através de breves questionários antes e depois do curso) irão contribuir diretamente para a criação de um curso escalável a ser lançado em toda a Europa.
LOCAL
Iscte, Edifício 4, Sala A104
ORADORES
Rui Pedro Fonseca - Centro de Investigação e Estudos de Sociologia, Iscte
Camila Perussello - Escola de Engenharia de Biossistemas e Alimentação, University College Dublin
INSCRIÇÕES
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe1mulOAuhuJEG6wqfOYhq58r4AHthahw7SB_iE4_IGtm6TLw/viewform
PROGRAMA
Dia 1: Quinta-feira, 5 de novembro
14h00 Boas-vindas e introdução
14h30 Impactos ambientais e éticos das dietas centradas na carne versus as ricas em vegetais
16h00 Pausa para café
16h30 Os animais nas representações educativas e culturais contemporâneas
Dia 2: Sexta-feira, 6 de novembro
14h00 Comportamento do consumidor em relação aos animais: fatores impulsionadores e barreiras à transição alimentar
15h30 O que é a Engenharia Alimentar e como apoia os sistemas alimentares sustentáveis
16h00 Pausa para café
16h30 Diversificação proteica: tecnologias tradicionais e inovadoras para alimentos nutritivos sem origem animal
17h00 Sistemas alimentares circulares e ferramentas digitais: valorização de subprodutos e redução do impacto ambiental
17h30 Encerramento e feedback
Camila Perussello, PhD, é engenheira especializada em sistemas alimentares, com experiência internacional como pesquisadora, professora universitária e consultora industrial. Com formação tanto em Engenharia Mecânica quanto em Engenharia Alimentar, o seu trabalho aplica princípios de engenharia e pensamento sistêmico para redesenhar a produção de alimentos para maior eficiência, sustentabilidade e ética.
